優(yōu)化膳食營(yíng)養(yǎng) 堅(jiān)持天天飲奶
　　 國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”專家委員會(huì)主任 蔣建平
　　《國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)持續(xù)發(fā)展的意見》中提出，要“培養(yǎng)國(guó)民乳品消費(fèi)習(xí)慣，引導(dǎo)城鄉(xiāng)居民擴(kuò)大消費(fèi)”，“特別要注意培養(yǎng)青少年消費(fèi)群體，加大國(guó)家‘學(xué)生飲用奶計(jì)劃’的推廣力度”。國(guó)務(wù)院的這一指示，對(duì)于改善居民膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)、擴(kuò)大學(xué)生飲用奶推廣、提高國(guó)民健康素質(zhì)、促進(jìn)奶業(yè)發(fā)展等都具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和深遠(yuǎn)影響。
　　青少年兒童營(yíng)養(yǎng)狀況亟需改善
　　近年來，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高，我國(guó)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康狀況明顯改善。2002年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果表明：中小學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，食物質(zhì)量明顯提高，營(yíng)養(yǎng)需求基本滿足，營(yíng)養(yǎng)狀況不斷改善。1992年到2002年間，3歲至18歲的兒童青少年平均身高增加3.3厘米，5歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率下降55%，低體重率下降57%。但另一方面，由于膳食結(jié)構(gòu)不盡合理，某些營(yíng)養(yǎng)素的失衡問題相當(dāng)嚴(yán)重。以鈣為例，中小學(xué)生鈣的攝入量不足推薦攝入量（RNI）的50%，即使在飲奶相對(duì)較多的上海市，2006年，7歲至15歲中小學(xué)生鈣的日均攝入量也只有474.5毫克至615.4毫克，距800到1000毫克的要求仍有相當(dāng)大的差距。
　　1997年，由衛(wèi)生部發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》提出“常吃奶類及奶制品，每天應(yīng)攝入100克，全年應(yīng)達(dá)到72千克至108千克”。而實(shí)際上，目前全國(guó)居民人均奶類占有量?jī)H26千克，農(nóng)村不足2千克。由于膳食質(zhì)量不高、營(yíng)養(yǎng)不均衡，2002年農(nóng)村10歲男、女小學(xué)生的身高，分別比城市同齡人矮5.4厘米和5.6厘米，體重分別低5.2千克和4.6千克。因此，在城鄉(xiāng)居民尤其是中小學(xué)生中大力倡導(dǎo)飲奶，是優(yōu)化膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)﹑強(qiáng)身益智的必然選擇。
　　目前，世界上約有70多個(gè)國(guó)家實(shí)施了學(xué)生奶計(jì)劃。在聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的倡導(dǎo)和推動(dòng)下，1998年到2006年間召開的國(guó)際學(xué)生奶會(huì)議達(dá)19次之多。各國(guó)經(jīng)驗(yàn)表明，推廣學(xué)生奶是改進(jìn)兒童青少年?duì)I養(yǎng)與健康狀況的有效途徑，是“健康促進(jìn)學(xué)?！钡囊豁?xiàng)重要內(nèi)容，也是各級(jí)政府推動(dòng)社會(huì)發(fā)展，關(guān)心下一代成長(zhǎng)的具體體現(xiàn)。
　　培養(yǎng)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)和飲食習(xí)慣
　　中小學(xué)階段是一個(gè)人生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，也是培養(yǎng)科學(xué)的飲食習(xí)慣、建立良好的生活方式和學(xué)會(huì)做人的重要階段。在這個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，如果營(yíng)養(yǎng)不良，不僅會(huì)影響一個(gè)人正常的身體發(fā)育，甚至還會(huì)對(duì)智力發(fā)育產(chǎn)生危害，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成一生都難以彌補(bǔ)的缺陷。
　　2003年昆明市城區(qū)學(xué)校的抽樣調(diào)查顯示，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率達(dá)28.43%，肥胖率為12.4%，初中生和高中生的近視率分別達(dá)到60%和72%。由于平時(shí)忽視體育活動(dòng)，在體育中考中，10%的學(xué)生因病申請(qǐng)免考。2002年全國(guó)調(diào)查顯示，農(nóng)村兒童營(yíng)養(yǎng)不良比較嚴(yán)重，5歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率為17.3%，而貧困地區(qū)高達(dá)29.3%。這些事實(shí)都說明：生活改善了，如果不進(jìn)行適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)干預(yù)，廣大居民尤其是兒童青少年的營(yíng)養(yǎng)狀況不會(huì)隨之改善。因此，我們?cè)陂_展“德、智、體、美”教育的同時(shí)，有必要把“食育”列入學(xué)生的教育之中，從娃娃抓起，培養(yǎng)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)和良好的飲食習(xí)慣，促進(jìn)人的全面發(fā)展。而在推進(jìn)“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”的過程中，必須把健康教育和飲奶知識(shí)的宣傳貫穿到學(xué)生奶推廣的全過程中，按照國(guó)務(wù)院的部署，“在全社會(huì)廣泛宣傳和大力普及奶類營(yíng)養(yǎng)知識(shí)”。
　　應(yīng)當(dāng)指出的是，牛奶是除人奶外被公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)豐富、接近完善的食品。我們應(yīng)當(dāng)確立一個(gè)理念，就是“天天飲奶，終生受益，代代健康，民族興旺”。
　　加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)刻不容緩
　　黨的十七大明確提出，科學(xué)發(fā)展觀的核心是以人為本，基本要求是全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展，也就是在生產(chǎn)發(fā)展和社會(huì)財(cái)富增長(zhǎng)的基礎(chǔ)上，不斷滿足人民日益增長(zhǎng)的物質(zhì)文化需要，促進(jìn)人的全面發(fā)展。具體地講，全面發(fā)展包括提高人的思想道德素質(zhì)、文化素質(zhì)和健康素質(zhì)。在全面實(shí)現(xiàn)小康生活這一目標(biāo)的過程中，健康問題日益受到城鄉(xiāng)居民的關(guān)注?！叭巳讼碛薪】怠笔侨w公民應(yīng)當(dāng)享有的權(quán)益，是保障社會(huì)公平、共享發(fā)展成果的重要體現(xiàn)，也是各級(jí)政府著力解決人民最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實(shí)利益問題的重要體現(xiàn)。因此，可以說，實(shí)現(xiàn)“人人享有健康”是構(gòu)建和諧社會(huì)的基本內(nèi)容之一，同時(shí)也是黨和政府肩負(fù)的一大責(zé)任。
　　需要強(qiáng)調(diào)的是，不論是過去、現(xiàn)在或未來，膳食營(yíng)養(yǎng)都是保障人民正常生長(zhǎng)發(fā)育、維持正常生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，而平衡營(yíng)養(yǎng)、合理膳食則是保障身心健康和全面發(fā)展的首要條件，也是提高健康素質(zhì)的基本保證。
　　當(dāng)前，我國(guó)城鄉(xiāng)居民的健康問題不容樂觀。由于飲食結(jié)構(gòu)不合理、不科學(xué)所造成的慢性非傳染性疾病大幅度上升。2002年，全國(guó)7歲—17歲學(xué)生的肥胖和超重率為6.6%，部分城市達(dá)20%以上，而18歲以上成年人則高達(dá)29.9%，總?cè)藬?shù)達(dá)2.6億多人；高血壓患病人數(shù)達(dá)1.6億之多；居民貧血率達(dá)20.1%；城市中，7歲男、女小學(xué)生的低血紅蛋白檢出率分別為20.7%和23.4%，而農(nóng)村分別達(dá)到25.8%和27.8%；3歲—12歲兒童維生素A缺乏率為9.3%，而農(nóng)村達(dá)11.2%。所有這些都說明，各級(jí)政府大力加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)已經(jīng)成為刻不容緩的大事。
　　總之，為了解決目前面臨的國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康問題，實(shí)現(xiàn)人的全面發(fā)展和國(guó)富民強(qiáng)，就必須把樹立營(yíng)養(yǎng)理念作為落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的一個(gè)重要內(nèi)涵，開拓進(jìn)取，做出新部署，制訂新舉措。當(dāng)前，要以中小學(xué)生為重點(diǎn)，在現(xiàn)有工作基礎(chǔ)上，出臺(tái)新的扶持政策，擴(kuò)大學(xué)生飲用奶的覆蓋范圍，及時(shí)解決推廣中的關(guān)鍵問題，爭(zhēng)取更大的發(fā)展。