“真心感謝邵陽學(xué)院‘青菽’團(tuán)隊(duì),我在家照顧老人和小孩的同時(shí),也能有班上了!”貴州省鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣青溪鎮(zhèn)后溪村豆制品廠的楊大嫂激動(dòng)地對(duì)記者說。
后溪村是典型的勞務(wù)輸出村,為了解決村里留守婦女的就業(yè)問題,后溪村委會(huì)在當(dāng)?shù)卣馁Y助下,籌備建設(shè)一家豆制品工廠。邵陽學(xué)院“青菽”團(tuán)隊(duì)作為“三區(qū)”科技人才計(jì)劃科技人員入駐該村后,幫助豆制品廠布置工業(yè)生產(chǎn)線,指導(dǎo)村里的留守婦女學(xué)習(xí)豆腐制作技術(shù),操作新引進(jìn)的豆制品設(shè)備。
30多年來,邵陽學(xué)院“青菽”團(tuán)隊(duì)扎根傳統(tǒng)豆制品產(chǎn)業(yè)研究,轉(zhuǎn)化科研成果,助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興,將一粒豆子做出了十億元產(chǎn)值。日前,該團(tuán)隊(duì)報(bào)送的項(xiàng)目《科技創(chuàng)新賦能豆制品,探索產(chǎn)業(yè)幫扶新路子》入選了第六屆省屬高校精準(zhǔn)幫扶典型項(xiàng)目。
緣起:從喜歡吃豆腐到欲與日本豆制品技術(shù)試比高
1987年,邵陽學(xué)院“青菽”團(tuán)隊(duì)帶頭人趙良忠因?yàn)橄矚g吃家鄉(xiāng)武岡的鹵豆腐,開始關(guān)注豆制品生產(chǎn)技術(shù)及其研究。
武岡豆腐生產(chǎn)具有上千年的歷史,但由于家庭作坊傳男不傳女的單傳模式影響,以及傳統(tǒng)酸漿豆腐質(zhì)量不穩(wěn)定、工人勞動(dòng)強(qiáng)度大等技術(shù)問題,武岡鹵豆腐并沒有形成產(chǎn)業(yè)化規(guī)?;a(chǎn)?!耙恢钡?997年,武岡都沒有上規(guī)模的豆制品生產(chǎn)企業(yè)?!壁w良忠說。
而與我們相鄰的日本和韓國(guó),較早采用了一次漿渣共熟的熟漿工藝生產(chǎn)豆?jié){、豆腐,實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化和規(guī)模化生產(chǎn)。由于國(guó)內(nèi)沒有自主技術(shù),國(guó)外核心技術(shù)設(shè)備對(duì)中國(guó)保密,設(shè)備投資大,除少數(shù)企業(yè)在國(guó)外引入了該技術(shù)設(shè)備外,中國(guó)豆制品企業(yè)較少采用熟漿工藝。
因此,趙忠良便立志在豆制品研發(fā)領(lǐng)域與日本豆制品生產(chǎn)的技術(shù)試比高。他著手組建“青菽”科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì),專注豆制品產(chǎn)業(yè)研究,試圖通過改變豆制品生產(chǎn)觀念、改善豆制品生產(chǎn)工藝、改進(jìn)豆制品生產(chǎn)設(shè)備等方式,改變國(guó)內(nèi)豆制品生產(chǎn)手工生產(chǎn)現(xiàn)狀,實(shí)現(xiàn)豆制品生產(chǎn)的機(jī)械化、工業(yè)化和智能化。
破局:“高校+政府+企業(yè)”的產(chǎn)學(xué)研融合發(fā)展之路
武岡上千年的豆腐生產(chǎn)歷史積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)?!扒噍摹眻F(tuán)隊(duì)決定從武岡鹵豆腐傳統(tǒng)熟漿工藝入手解決豆腐生產(chǎn)的熟漿工藝問題。他們調(diào)研了30多家以傳統(tǒng)熟漿工藝生產(chǎn)豆腐的小型企業(yè),記錄了所有工廠泡豆、磨漿、煮漿、分離等工序的工藝參數(shù),分析每道工序的原理和對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的影響,研發(fā)出豆制品二次漿渣共熟制漿新技術(shù),突破了傳統(tǒng)豆制品的制漿工藝?yán)碚摚蚱屏藝?guó)外熟漿技術(shù)壟斷。
2001年,武岡市政府提出建設(shè)“三鄉(xiāng)”(即鹵菜之鄉(xiāng)、銅鵝之鄉(xiāng)、臍橙之鄉(xiāng))的設(shè)想,大力發(fā)展特色農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)?!扒噍摹眻F(tuán)隊(duì)順勢(shì)而為,主動(dòng)與武岡市政府對(duì)接,很快與湖南華鵬食品有限公司達(dá)成豆制品二次漿渣共熟工藝技術(shù)投產(chǎn)合作協(xié)議。
“自從我們?cè)谏a(chǎn)中采用二次漿渣共熟豆清液點(diǎn)漿法新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備,原來需要很多人工的生產(chǎn)線,現(xiàn)在幾臺(tái)機(jī)器就可以完成,不但提高了生產(chǎn)效益和產(chǎn)品質(zhì)量,生產(chǎn)環(huán)境也得到很大改善?!焙鲜∥鋵腥A鵬食品有限公司負(fù)責(zé)人肖保華表示。
據(jù)統(tǒng)計(jì),“青菽”團(tuán)隊(duì)所服務(wù)的邵陽企業(yè)的年總產(chǎn)值超過11億元,邵陽市豆制品成為當(dāng)?shù)厥称饭I(yè)發(fā)展快、產(chǎn)值高、帶動(dòng)就業(yè)人數(shù)多的特色產(chǎn)業(yè)之一。
此外,為減少豆制品加工廢渣廢水的排放,“青菽”團(tuán)隊(duì)利用閃蒸干燥技術(shù)將豆渣制成豆渣粉,研發(fā)出餅干、面條、冰淇淋、一次性餐具等副產(chǎn)物產(chǎn)品技術(shù),解決了生產(chǎn)過程中豆渣難以利用的難題,產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
至此,“青菽”團(tuán)隊(duì)圍繞豆制品走出了一條“高校+政府+企業(yè)”產(chǎn)學(xué)研融合發(fā)展之路。
使命:全面助力產(chǎn)業(yè)幫扶和鄉(xiāng)村振興
邵陽學(xué)院選派“青菽”團(tuán)隊(duì)先后在湖南、貴州、云南等地區(qū)開展豆制品產(chǎn)業(yè)幫扶工作。2018年初,趙良忠第一次帶隊(duì)去貴州黔東南幫扶,印象深刻,“當(dāng)時(shí)我們作為‘三區(qū)’科技特派員到村里調(diào)研,發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村真的很窮。我和團(tuán)隊(duì)成員們講,用我們的所學(xué)為村民們解決實(shí)際問題是我們的使命?!?/p>
2018年初至2019年底,“青菽”團(tuán)隊(duì)圍繞貴州省鄉(xiāng)村振興規(guī)劃,大力發(fā)展一村一產(chǎn)業(yè)的實(shí)際情況,做了兩件實(shí)事。
一是幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)民原地就業(yè)增收。團(tuán)隊(duì)幫助清溪鎮(zhèn)豆制品加工企業(yè)樂豆坊引進(jìn)豆制品生產(chǎn)線、培訓(xùn)員工、安裝調(diào)試設(shè)備,促成了樂豆坊豆制品生產(chǎn)線的建成投產(chǎn),解決了20個(gè)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民原地就業(yè)增收。二是實(shí)現(xiàn)當(dāng)?shù)厮釡a(chǎn)產(chǎn)業(yè)化。貴州酸湯屬于當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的特色美食?!扒噍摹眻F(tuán)隊(duì)因地制宜,將純種發(fā)酵生產(chǎn)豆清液與苗、侗酸湯生產(chǎn)工藝有機(jī)結(jié)合,研發(fā)出酸湯發(fā)酵技術(shù)和智能化酸湯發(fā)酵生產(chǎn)線。不僅解決了豆制品加工的廢水處理問題,還將原來180天的酸湯發(fā)酵周期縮短至20天。
回顧走過的路,趙良忠感慨頗深,他說,希望通過技術(shù)創(chuàng)新、設(shè)備研發(fā)、人才培養(yǎng),配合政府發(fā)展農(nóng)村實(shí)體經(jīng)濟(jì),培育農(nóng)村支柱產(chǎn)業(yè),解決鄉(xiāng)村振興過程中缺實(shí)體、缺資金、缺技術(shù)、缺人才等短板問題,以此帶動(dòng)大豆生產(chǎn)與加工實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)提質(zhì),激發(fā)農(nóng)民鄉(xiāng)村建設(shè)的內(nèi)生動(dòng)力,為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)力量。(中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng)記者 陽錫葉 通訊員 袁龍)
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