中國教育報-中國教育新聞網訊(記者 魏海政 通訊員 廉明華 耿仁祥)“雞蛋六十斤,豬肉五十斤,這是牛肉的食品檢驗合格證,這些食材都沒問題!”近日,山東省濟寧市任城區(qū)南張中學食材驗收小組的三名工作人員,正在對來自任城區(qū)教體局大宗食品供應商的食材逐一稱重、驗收。
近年來,濟寧市任城區(qū)教體局積極推行學校食堂“四鏈”管理改革,即改進食材供應鏈、優(yōu)化食堂運營鏈、創(chuàng)新賬戶監(jiān)管鏈、提升菜品營養(yǎng)鏈,著力規(guī)范食堂管理,創(chuàng)新使用大宗食品統(tǒng)一采購智慧平臺,實行大宗食品統(tǒng)一采購制度,全面推行勞務服務方、校方和食品供應商“三人制”和“輪值制”驗收機制,將學校食堂食品采購全過程‘曬’在陽光下。
“以學生飲食放心工程為抓手,以建設智慧食堂為突破點,實行中小學校食堂大宗食品統(tǒng)一配送,始終嚴把‘四道關’,堅持三方協(xié)同三級查,監(jiān)督巡查食材質量,確保食品安全可靠。同時,實行‘互聯(lián)網+明廚亮灶’工程,讓食堂在陽光下運行。”任城區(qū)教體局副局長徐華介紹。
在智慧食堂建設中,任城區(qū)教體局聘請中國農業(yè)銀行專業(yè)研發(fā)團隊,充分調研、反復模擬,開發(fā)出智慧化大宗食品采購平臺,實現(xiàn)了食品選購、產品溯源、學生繳費、清單生成、費用結算、服務評價等全過程智慧管理、線上進行。
在大宗食材采購方面,任城區(qū)通過招標方式,優(yōu)選7家專業(yè)企業(yè)為大宗食品供貨商,建立學校食堂食品供應商庫。學校在采購平臺上傳食品品種及數量后,15小時內完成配送?!笆称饭毯筒蛷d服務方有平臺、有清單,市場監(jiān)管局和教體局全流程看得見、能監(jiān)管,真正實現(xiàn)了食材‘來源可追溯、去向可查證、責任可倒追’,從源頭上保證了進入校園的食品原材料的安全和質量?!毙烊A說。
在穩(wěn)定價格方面,2023年8月,任城區(qū)教體局在平臺運行中持續(xù)論證創(chuàng)新,進一步制定了《任城區(qū)學校大宗食品統(tǒng)一配送市場詢價工作方案》,通過詢價、比價,實現(xiàn)了優(yōu)中選優(yōu)、陽光采購,有效激發(fā)了市場競爭活力,確保了食堂安全平穩(wěn)運營。
“大宗食品統(tǒng)一平臺采購是任城區(qū)加強學校食堂管理的一個創(chuàng)新改革舉措,這對于我們打造陽光食堂成效顯著,助推力極強?!比纬菂^(qū)教體局副局長徐華介紹說。
截至目前,濟寧市任城區(qū)已有8所學校食堂被評為“山東省星級食堂”,全區(qū)約3.6萬名師生吃上了“陽光餐”“放心餐”。
徐華表示,當地還將大力推進食堂管理改革,嚴把食材驗收關、平臺監(jiān)管關、食材詢價關和責任安全關,全力守護師生舌尖上的安全,持續(xù)打造星級食堂、放心食堂、陽光食堂,讓學生吃飽、吃好、吃出營養(yǎng),健康成長。
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