拜師恩教學(xué)相長，工匠魂薪火相傳。近段時間，青島烹飪職業(yè)學(xué)校校長、實習(xí)指導(dǎo)教師、任課教師和班主任帶領(lǐng)2021級烹飪專業(yè)5個班級400名學(xué)生，分別走進(jìn)魯商凱悅、威斯汀、涵碧樓等14家青島星級高端酒店，舉行拜師學(xué)藝儀式，開展企業(yè)研學(xué)。至此，400名2021級學(xué)生每人都有了一位企業(yè)師傅導(dǎo)師，實現(xiàn)中職學(xué)校開設(shè)專業(yè)與對口企業(yè)行業(yè)的無縫對接，使學(xué)生學(xué)有所專、學(xué)有所用，有目標(biāo)、有方向。

自2012年開始，青島烹飪職業(yè)學(xué)校在全市職業(yè)教育領(lǐng)域創(chuàng)設(shè)了學(xué)校專業(yè)實習(xí)導(dǎo)師和企業(yè)師傅導(dǎo)師并行的“雙導(dǎo)師”制，引導(dǎo)每名學(xué)生都要到企業(yè)登門拜師，除了在學(xué)校學(xué)習(xí)理論知識和烹飪技術(shù)之外，還能在實際工作崗位上親身體驗實踐，了解工作的實際要求。通過酒店名廚導(dǎo)師的言傳身教，為學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃和專業(yè)技能提升指明方向，傳承工匠精神，加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)理想、職業(yè)生涯規(guī)劃教育，為學(xué)生傳授最前沿的專業(yè)知識，逐漸幫助學(xué)生順利完成從在校生到職業(yè)人的轉(zhuǎn)變。

記者受邀參加了青島威斯汀酒店的“拜師”儀式，見證了該校新生拜師學(xué)藝的神圣時刻。各位廚師導(dǎo)師逐一為學(xué)生“徒弟”正衣冠、授廚刀、授工牌、授工具箱；學(xué)生則向?qū)熯f拜師帖、敬茶，并鄭重宣誓：“虛心跟隨師傅學(xué)做人、學(xué)做事、學(xué)技能，以師傅為榜樣，潛心求教，積極進(jìn)取，認(rèn)真學(xué)習(xí)，嚴(yán)格遵守‘一日為師，終身為父’的優(yōu)秀傳統(tǒng)。堅持‘修身、勵志、勤學(xué)、精藝’的校訓(xùn)，弘揚(yáng)工匠精神，做一名合格的職業(yè)人?！痹摼频旮笨偨?jīng)理王磊在致辭中表達(dá)了對“徒弟”的歡迎與鼓勵，希望學(xué)生們努力傳承和弘揚(yáng)工匠精神，也期待企業(yè)與學(xué)校進(jìn)一步加強(qiáng)合作共建，培養(yǎng)更多高素質(zhì)、高技能、創(chuàng)新型專業(yè)人才。

青島烹飪職業(yè)學(xué)校副校長于越在參加青島世園假日酒店的“拜師”儀式上表示，中國傳統(tǒng)文化有“拜師學(xué)藝”之佳話，學(xué)生要虛心向企業(yè)師傅導(dǎo)師學(xué)習(xí)請教，“師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行在個人”。希望學(xué)生們以導(dǎo)師為榜樣，修身立志，勤學(xué)精藝，不斷提高專業(yè)技能，努力成長為合格的高素質(zhì)專業(yè)技術(shù)技能人才，爭做“能工巧匠、大國工匠”；懇請導(dǎo)師嚴(yán)格要求學(xué)生，毫無保留地傳授技能和絕活，言傳身教，重德培技。

據(jù)了解，該校學(xué)生拜師學(xué)藝的企業(yè)導(dǎo)師，級別都在廚師長以上，均擁有10年以上酒店工作經(jīng)驗，在專業(yè)領(lǐng)域有較高的知名度。為保障學(xué)生在酒店的學(xué)藝效果，學(xué)校還選調(diào)專業(yè)課教師擔(dān)任學(xué)生的學(xué)校導(dǎo)師，他們每周二至周五輪流進(jìn)駐酒店，跟蹤管理學(xué)生的實踐學(xué)習(xí)及思想教育等。此次該校組織學(xué)生赴企業(yè)拜師學(xué)藝和研學(xué)，做到“一班一案、一店一策”，進(jìn)一步加強(qiáng)了校企之間專業(yè)建設(shè)交流、完善了中等專業(yè)技能人才培養(yǎng)模式，凸顯了“雙導(dǎo)師、雙課堂、校企共同育人”的專業(yè)教學(xué)特色。

《中國教育報》2022年01月04日第6版