“我已在學(xué)校食堂幫廚3年了，除了方便照顧孩子上學(xué)外，還能了解食堂的衛(wèi)生管理情況，親眼看著衛(wèi)生干凈、營(yíng)養(yǎng)搭配的菜品，家長(zhǎng)也更放心?！苯?，在山東煙臺(tái)龍口市龍口學(xué)校食堂，該校學(xué)生家長(zhǎng)遲慧告訴記者，作為學(xué)生家長(zhǎng)在學(xué)校食堂幫廚，既方便又放心。

記者和遲慧交談的空當(dāng)，龍口學(xué)校食堂班長(zhǎng)郭娜麗也插上了話：“我在這里干了10年了，當(dāng)初也是學(xué)生家長(zhǎng)。來(lái)這幫廚是因?yàn)殡x家近，方便照料孩子，更主要的是自己親自參與做的飯菜，更安全、更放心?，F(xiàn)在，孩子早就畢業(yè)了，我還一如既往地在這里干?！?/P>

龍口學(xué)校校長(zhǎng)仲波惟告訴記者，目前學(xué)校食堂的27名工作人員中，有10人是在校學(xué)生家長(zhǎng)，6人是往屆學(xué)生家長(zhǎng)，家長(zhǎng)比例達(dá)到了59.26%。

食堂衛(wèi)生環(huán)境怎么樣？操作規(guī)范不規(guī)范？營(yíng)養(yǎng)搭配是否合理？廣大學(xué)生家長(zhǎng)都很關(guān)心這些問(wèn)題。龍口市除了通過(guò)學(xué)生食譜每周公示、開(kāi)展家長(zhǎng)開(kāi)放日、家長(zhǎng)陪餐體驗(yàn)等日?；顒?dòng)，力爭(zhēng)做到公開(kāi)透明之外，還在教體局的支持指導(dǎo)下，由各學(xué)校因校制宜選聘一部分人品好、有意愿、樂(lè)于付出的家長(zhǎng)進(jìn)食堂幫廚工作，讓更多家長(zhǎng)直接參與到學(xué)校食堂工作中來(lái)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，龍口全市中小學(xué)、市直幼兒園食堂工作人員總共875人，其中當(dāng)前在校學(xué)生家長(zhǎng)就有145人，占比16.57%；包括之前曾經(jīng)是學(xué)生家長(zhǎng)、現(xiàn)在孩子已畢業(yè)升學(xué)的學(xué)生家長(zhǎng)，共有家長(zhǎng)幫廚工作人員215人，占比達(dá)到24.57%。

在剛建成3年的新民學(xué)校，由于還沒(méi)有畢業(yè)生，食堂中家長(zhǎng)幫廚人員占比達(dá)到76%，是目前全市在校學(xué)生家長(zhǎng)幫廚工作比例最高的學(xué)校。“家長(zhǎng)參與食堂工作，也起到了監(jiān)督和把關(guān)的作用，家長(zhǎng)們更放心了。”新民學(xué)校二年級(jí)學(xué)生家長(zhǎng)王誼君說(shuō)。

從學(xué)校角度看，為何吸收家長(zhǎng)參與幫廚工作？“一是家長(zhǎng)更關(guān)注食品安全，做給孩子吃更認(rèn)真、更上心；二是有助于食堂監(jiān)督，隨時(shí)隨地全過(guò)程監(jiān)督；三是通過(guò)參與幫廚工作的家長(zhǎng)，也搭起了學(xué)校尤其是食堂工作與學(xué)生家長(zhǎng)、社會(huì)溝通的橋梁?！饼埧谑斜痹韺W(xué)校校長(zhǎng)解玉慧說(shuō)。

其實(shí)，家長(zhǎng)幫廚這項(xiàng)工作早在2014年北皂學(xué)校食堂剛建成時(shí)就開(kāi)始探索實(shí)行了。該校食堂主任孫大偉告訴記者，除了營(yíng)養(yǎng)師專職外聘外，當(dāng)前學(xué)校食堂有員工11人，從主廚到幫廚100%是應(yīng)屆或往屆學(xué)生的家長(zhǎng)，不僅保持了食堂工作人員隊(duì)伍穩(wěn)定，而且有利于飯菜質(zhì)量的穩(wěn)定。

“學(xué)校把食堂員工當(dāng)成自己的家人，學(xué)校相關(guān)活動(dòng)都請(qǐng)他們一起參與，增強(qiáng)了他們的主人翁意識(shí)和責(zé)任感?！苯庥窕壅f(shuō)。

記者在北皂學(xué)校食堂觀察師生就餐過(guò)程時(shí)，四年級(jí)學(xué)生孫鈺婷作為“桌長(zhǎng)”在給桌友們分發(fā)飯菜。“學(xué)校每天的飯菜都不一樣，中午一般是4個(gè)菜，很好吃。”孫鈺婷說(shuō)。該校五年級(jí)學(xué)生梁新沂告訴記者，她班上就有同學(xué)的媽媽在食堂幫廚，感覺(jué)跟在自己家吃一樣，很放心。

龍口市教體局黨組成員、市教育裝備與技術(shù)研究中心主任霍兆健介紹，龍口市教體局還搭建起了“業(yè)財(cái)融合”食堂財(cái)務(wù)管理平臺(tái)，嚴(yán)格落實(shí)大宗食品集中采購(gòu)制度，定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行職業(yè)道德規(guī)范和食品安全教育，切實(shí)把好廉潔“財(cái)務(wù)關(guān)、入口關(guān)、從業(yè)關(guān)”，通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和“回頭看”等方式強(qiáng)化食堂監(jiān)管工作，確保食堂安全衛(wèi)生和飯菜質(zhì)量。

“我們還聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查，抓好學(xué)校食堂服務(wù)保障工作，努力營(yíng)造政風(fēng)清明、校風(fēng)清凈、教風(fēng)清正、學(xué)風(fēng)清新、作風(fēng)清廉的教育大環(huán)境，守護(hù)好學(xué)生的‘盤(pán)中餐’，為學(xué)生‘舌尖上的安全’保駕護(hù)航?！饼埧谑薪腆w局局長(zhǎng)王麗霞說(shuō)。

《中國(guó)教育報(bào)》2024年07月03日第1版