讓校園食堂的每一餐都經(jīng)得起“顯微鏡”檢驗

　　據(jù)媒體報道，福州市教育局決定實行局長陪餐制。陪餐人員為市、縣兩級教育局局長，分管副局長、機關(guān)處（科）室負責人，原則上陪餐人員每月到中小學、幼兒園陪餐不少于一次。

　　在局長陪餐之前，校長陪餐已普遍開展。然而，部分校長陪餐流于形式，在防范食品安全問題上暴露明顯短板。局長陪餐制作為對校長陪餐制的升級，是在積極回應公眾對校園食品安全監(jiān)管的關(guān)切。一方面，局長等相關(guān)負責人可以近距離了解校園餐飲是否安全、可口。一旦發(fā)現(xiàn)飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況等問題，可敦促相關(guān)人員立行立改，避免問題擴大化。另一方面，這有利于解決校園食品安全監(jiān)督環(huán)境相對封閉的難題，打破學校內(nèi)部可能存在的利益壁壘與信息封鎖。教育局局長作為教育系統(tǒng)的負責人，憑借其行政地位與資源調(diào)配能力，能夠促使學校食堂管理流程更趨透明化、規(guī)范化，防止個別人員暗箱操作。

　　其實，局長陪餐的目的是厚培校園食品安全責任感。這種制度設(shè)計的目的是把保障校園食品安全的壓力層層傳導，進而形成“領(lǐng)導重視—監(jiān)管跟進—食品安全有保障”的閉環(huán)，從而對改善校園食品安全生態(tài)產(chǎn)生積極影響。同時，局長陪餐還有助于聯(lián)動有關(guān)力量共同發(fā)力，使校園食品安全保障從單一學校層面的努力上升到區(qū)域協(xié)同共治的高度，真正將防線筑得更牢、守得更嚴。

　　局長陪餐作為強化校園食品安全監(jiān)管的務實之舉，彰顯著教育部門守護師生舌尖上的安全的堅定決心，得到了眾多家長的肯定，也引發(fā)了一些網(wǎng)友的擔憂，擔心其淪為作秀之舉。畢竟，倘若局長陪餐采取提前通知或大張旗鼓視察的方式，食堂管理者定會嚴陣以待。如此一來，所呈現(xiàn)的食堂環(huán)境與飯菜質(zhì)量便失真失實。故而，局長陪餐更適宜以“微服私訪”的形式開展，如此方能摸清校園食堂日常狀況，精準發(fā)力解決校園食品安全隱憂。

　　局長陪餐不能“走過場”，還應有更具體的監(jiān)督措施。比如制定詳細的陪餐記錄標準，局長等相關(guān)負責人應帶著職責來，帶著評分歸，如實記錄飯菜品質(zhì)、就餐環(huán)境、學生反饋等內(nèi)容，把陪餐制效用轉(zhuǎn)化為評價、考核、激勵學校安全管理的一部分，并定期公開接受社會的監(jiān)督；設(shè)立監(jiān)督工作小組，不定期抽查落實情況，切實讓局長陪餐成為校園食品安全保障的有力依托；等等。此前探索形成的“同餐同菜”及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的經(jīng)驗做法，亦可作為局長陪餐制的重要補充與拓展。

　　局長陪餐只是一種外在的監(jiān)督手段。要從根本上保障校園食品安全，還有賴于各環(huán)節(jié)相關(guān)人員秉承“以學生為本”“食品安全大于天”的理念高標準履職，完善食品安全管理各項制度機制，加強食材溯源技術(shù)、問題監(jiān)測預警系統(tǒng)等信息化手段的運用。

　　校園食品安全關(guān)乎學生的健康成長與未來發(fā)展，容不得半點含糊，必須以嚴謹?shù)臉藴省栏竦谋O(jiān)管、嚴肅的問責來對待。由此，局長陪餐制不能熱一時、冷一時，而應成為校園食品安全治理的長效機制。期待各地教育主管部門秉持高度的責任感和使命感，以陪餐制為重要抓手，全方位推動校園食品安全工作深入開展，讓校園食堂的每一餐都經(jīng)得起“顯微鏡”檢驗。

　?。ㄗ髡呦祻V州市青年聯(lián)合會委員）

《中國教育報》2024年11月20日 第02版