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群英“燴”

——中國(guó)訪英學(xué)者抗疫日記

發(fā)布時(shí)間:2020-08-05 來(lái)源:神州學(xué)人

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英國(guó)疫情暴發(fā)以來(lái),面對(duì)日趨嚴(yán)峻的形勢(shì),有人緊張不安,有人憂慮恐懼,也有人積極面對(duì)。一個(gè)由中國(guó)在英訪問學(xué)者自發(fā)組建的美食分享群,在疫情期間人數(shù)由兩位數(shù)激增到200余人,群成員遍布英倫各地,成為在英訪問學(xué)者們抱團(tuán)互助的虛擬家園,大家經(jīng)常分享一些美食和生活經(jīng)驗(yàn),掃去疫情帶來(lái)的陰霾和不安。

4月底的一天晚上,幾位訪問學(xué)者頭腦風(fēng)暴,提出集體共寫美食日記建議,記錄在英訪學(xué)抗疫的經(jīng)歷。經(jīng)過(guò)討論,日記被命名為《群英“燴”——中國(guó)訪英學(xué)者抗疫日記》。

短短10多天,見證訪英學(xué)者特殊時(shí)期經(jīng)歷的抗疫日記出爐了,日記中溫暖而幽默的文字和圖片、“治愈系”美食,以及字里行間的真情實(shí)感,充分展現(xiàn)出在英訪學(xué)中國(guó)學(xué)者們積極、樂觀面對(duì)疫情的精神風(fēng)貌。

—— 駐英使館教育處 王婷

曹娟(天津師范大學(xué)赴英訪問學(xué)者)

用一盤餃子讓國(guó)內(nèi)親友安心

4月2日  利物浦  多云

3月4日是我到英國(guó)“滿月”的日子,卻也是利物浦第一例新冠肺炎病例確診的日子,病人有意大利北部旅行史,也揭開了我在英國(guó)抗疫的序幕。4月2日這天,利物浦確診450例。

2月4日,恰逢立春,我從北京飛抵英國(guó),但沒想到,在利物浦迎來(lái)的春天竟然是“海外抗疫下半場(chǎng)”的難忘經(jīng)歷。閨蜜笑著說(shuō)我是“躲得過(guò)初一,躲不過(guò)十五”,但想來(lái),人生中所有發(fā)生的事對(duì)自己而言都是一次成長(zhǎng)機(jī)遇。

到英國(guó)訪學(xué),原計(jì)劃是做關(guān)于慕課發(fā)展的調(diào)研,前3個(gè)月在利物浦,后3個(gè)月去考文垂,共調(diào)研3所大學(xué):利物浦約翰摩爾大學(xué)、華威大學(xué)和考文垂大學(xué)。因疫情蔓延,所有實(shí)地調(diào)研學(xué)習(xí)都被迫取消。特別是前3個(gè)月,我和大家一起經(jīng)歷了英國(guó)疫情發(fā)展以及防控政策帶來(lái)的各種心緒波動(dòng)。但有祖國(guó)對(duì)海外留學(xué)人員的關(guān)懷,有親人、朋友和學(xué)校同事們的關(guān)心,有英國(guó)同仁、友人的互助,有利物浦中醫(yī)志愿者的奉獻(xiàn),我逐漸從惶恐不安到慢慢適應(yīng),再到從容面對(duì),可以說(shuō),已過(guò)不惑之年的我,生命再次得到難得的歷練。盡管未能到學(xué)校實(shí)地學(xué)習(xí),但這種“不出門觀英國(guó)”的經(jīng)歷將成為我人生寶貴的精神財(cái)富。

美食日記我選擇4月2日,因?yàn)檫@一天我包了到英國(guó)后的第一頓餃子,而且恰好和抵達(dá)英國(guó)的日期從數(shù)字上看是個(gè)“鏡像”對(duì)稱日,也讓這頓餃子有了點(diǎn)特別的小趣味。

在英國(guó)包餃子,難在公共廚房沒有大案板和搟面杖;易在中國(guó)超市有速凍餃子皮。我這頓餃子是白菜木耳肉餡的,食材是3月26日全副武裝、戴好口罩和一次性手套到利物浦中國(guó)城最大的華人超市采購(gòu)的。當(dāng)時(shí),利物浦已封城多日,出門的景象和國(guó)內(nèi)雷同,寥寥的行人和空蕩蕩的街道。買好食材,調(diào)料、配料廚房都有,齊活!

食材:餃子皮、肉餡、大白菜、蔥、姜、木耳、雞蛋、鹽、醬油、蠔油、香油。

做法簡(jiǎn)單,但對(duì)于沒有自己包過(guò)餃子的小伙伴們,還是把細(xì)節(jié)和我的制作感受描述一下:

1.自然解凍餃子皮(如果是速凍餃子皮,一定要提前至少半天解凍);

2.適量黑木耳提前泡發(fā),剁碎待用;

3.取適量蔥、姜剁碎待用;

4.肉餡處理,在肉餡中打入一個(gè)生雞蛋,根據(jù)自己口味輕重,放入適量蠔油、醬油、鹽、香油、蔥末、姜末攪拌均勻;

5.剁白菜,一定要剁到看不見白菜成塊的樣子(菜板小,只能一點(diǎn)一點(diǎn)剁,一邊剁一邊回憶小時(shí)候快過(guò)年時(shí),家家戶戶都傳出剁白菜的聲音,那有節(jié)奏的“Duang Duang Duang”就是團(tuán)圓飯的序曲,就是家的感覺,熟悉而溫暖。這次,正是這個(gè)聲音把公寓里唯一的中國(guó)小伙伴引了出來(lái),和我一起包餃子);

6.擠白菜水,這個(gè)步驟很關(guān)鍵,否則白菜汁會(huì)讓餃子餡太水,餃子容易破,我用國(guó)內(nèi)帶來(lái)的紗布手帕包裹一把剁好的白菜,用力擰,汁水會(huì)被擠出來(lái),非常成功,如果沒有紗布,普通的手帕或布也可以,只要禁得住擰就行;

7.把剁好的木耳、白菜倒入肉餡里再次充分?jǐn)嚢瑁詈笤倭苄┫阌?,聞著可香了?/p>

8.用解凍好的餃子皮開包,可以事先準(zhǔn)備一小碗水,因?yàn)轱溩悠?huì)有些硬,邊緣需要沾點(diǎn)水,增強(qiáng)粘合性。

對(duì)于到英國(guó)短期訪學(xué)的我來(lái)說(shuō),能自己包一頓餃子吃已感到無(wú)比幸福。萬(wàn)一有破的,可以用平底鍋煎,當(dāng)鍋貼吃,味道也很棒!總之,無(wú)論煮還是煎,都很nice!

愿意嘗試的小伙伴可以試試,享受美味的同時(shí),還會(huì)博得國(guó)內(nèi)家人朋友的贊,我們的美食經(jīng)歷也會(huì)讓他們更加放心。“吃貨”的內(nèi)心世界,永遠(yuǎn)是“有啥大不了的,吃飽了再說(shuō)”。

楊波(天津工業(yè)大學(xué)赴英訪問學(xué)者)

幸福就是在他鄉(xiāng)吃到故鄉(xiāng)的味道

4月8日  普利茅斯  晴

這是英國(guó)正式進(jìn)入疫情防控后我第一次出門,在家憋了差不多3周,如飛出牢籠的小鳥。

選擇這一日,是有一點(diǎn)感動(dòng)。因?yàn)榻裉焓盏搅藖?lái)自祖國(guó)的關(guān)懷,東西不多,但心意難得。所謂“細(xì)理游子緒,菰米似故鄉(xiāng)”,疫情初期也曾有些許恐慌和不安,許是因?yàn)槁裏岬男愿窦凹胰说陌矒?,慢慢平?fù)下來(lái),客觀分析所處現(xiàn)狀,決定借鑒國(guó)內(nèi)已有經(jīng)驗(yàn)——留守。其實(shí)在這份感動(dòng)里,一直伴隨著家人、朋友的牽掛,以及我們留守訪問學(xué)者間相互的溫暖與關(guān)懷。我是個(gè)極少發(fā)言的人,所以也感謝有這樣一個(gè)機(jī)會(huì)可以表達(dá)。

選擇這一日,是有一點(diǎn)溫暖。因?yàn)槌鲩T戴口罩手心不再出汗了,街上的人沒有用異樣的眼光看我,收銀臺(tái)的帥哥還說(shuō)我的防護(hù)措施做得很好,那一刻我有一點(diǎn)心疼他,特殊時(shí)期,他還在為這個(gè)城市的居民服務(wù),且面帶微笑,一如平常。

選擇這一日,是有一點(diǎn)別樣的小幸福。因?yàn)榕既婚g買到我喜歡的一樣吃食——豬大腸。這道美食在嚴(yán)格意義上只是個(gè)半成品,我只是買了鹵好的熟食配洋蔥炒了一下,有點(diǎn)慚愧。對(duì)于你們這些我心中的美食家而言,此道菜品普通至極,制作過(guò)程就不再贅述。賣家是個(gè)中國(guó)小伙,讓我給個(gè)評(píng)價(jià),我回復(fù)“很干凈且好吃,在異國(guó)他鄉(xiāng)吃到自己喜歡的味道,很溫暖,有幸福感,謝謝”。

因?yàn)樽庾〉氖翘幱?00多年歷史的老房子,窗戶無(wú)法打開,所以就獻(xiàn)上一幅我眼里的春天吧。祝所有人保重自己,每天開心,順利渡過(guò)疫情,如期平安歸國(guó)。

王旭光(東北電力大學(xué)赴英訪問學(xué)者)

蒲公英的妙用

4月15日  曼徹斯特  多云轉(zhuǎn)晴

4月15日這一天,曼城確診病例724例。為什么選擇這一天?一早醒來(lái),各大銀行、通訊公司、保險(xiǎn)公司、商場(chǎng)門店都以短信或郵件方式向我表達(dá)生日祝福。好吧,那就不要辜負(fù)這美好的被祝福的一天。

隨著新冠肺炎疫情在英國(guó)蔓延,英國(guó)政府開始封鎖政策。我已經(jīng)宅在租住的房間里近一個(gè)月沒有外出。好在合租的是兩位中國(guó)訪學(xué)老師,我們一起訂購(gòu)超市貨品,嚴(yán)格遵守防疫規(guī)則,保護(hù)自己的同時(shí)也保護(hù)他人。

作為一個(gè)地道的東北人,2月初剛來(lái)英國(guó)時(shí)就發(fā)現(xiàn)公園和各家各戶的院子里長(zhǎng)了滿地的蒲公英(我們俗稱婆婆?。?,當(dāng)時(shí)還很小很嫩,而且?guī)缀鯖]有人采摘。在東北的這個(gè)季節(jié),蒲公英是論兩賣的,大概要二三十塊一斤。夏天就很便宜了,兩三塊一斤。因?yàn)榧依锢先顺3I曰蛘吲菟龋晕液苄〉臅r(shí)候就知道,蒲公英可以消炎去火,清熱解毒,尤其根部的效用更好。蒲公英可生吃、炒食、做湯,是藥食兼用的植物。

剛開始我也沒敢隨意采摘,擔(dān)心被警察訊問。后來(lái)聽群里老師說(shuō),在英國(guó)挖野菜只要不去根就行,于是我放下心,為今天的食材做準(zhǔn)備。從小父母不讓我伸手做家務(wù),結(jié)婚后老公是廚房主力。所以,來(lái)英國(guó)后真的是有了眾多人生第一次,第一次獨(dú)立包餃子,第一次烙餡餅,第一次蒸包子……今天我給大家展示的是牛肉蒲公英餡的面食,在眾多美食大咖面前,可能略顯遜色。

食材:蒲公英、牛肉餡、洋蔥、姜、油、調(diào)餡王(國(guó)內(nèi)帶來(lái)的類似十三香的調(diào)料)、生抽、鹽、蠔油、雞蛋等。

步驟:

1.普通面粉溫水和好,待用;

2.蒲公英、洋蔥、姜切碎放入碗中,加上牛肉餡,放入上述各種調(diào)料,淋上熱油;

3.肉餡中打入一個(gè)生雞蛋,使肉餡抱團(tuán)不散,攪拌均勻即可;

4.揉面、切劑子、搟皮、開包;

5.餡餅烙至兩面呈金黃色即可,包子要蒸20分鐘左右(沒有屜布,可在蒸鍋里放置一些大的蒲公英葉,以免粘鍋)。

師會(huì)敏(重慶科技學(xué)院赴英訪問學(xué)者)

沒有什么是一頓酸辣粉解決不了的

4月15日  倫敦  小雨  

隨著新冠肺炎疫情在倫敦蔓延,英國(guó)大學(xué)陸續(xù)關(guān)閉,今天已經(jīng)是我宅家第47天了。早上依舊6點(diǎn)鐘起床,聽著窗外淅淅瀝瀝的雨聲,看著房檐下不緊不慢飄落的雨滴,恍若瞬間忘卻了疫情的煩惱。聽風(fēng)聽雨,聽花開花落,一切都顯得那么恬靜和美好。

雨天最容易撩撥人的思緒,大自然灑下的絲絲春雨仿佛滴滴落在我的心里,現(xiàn)在的我突然有些想家了。頭發(fā)花白的父母臉上依舊掛著笑容吧?親愛的老公仍然每天埋首于工作的海洋嗎?家里的五仔也還是那般古靈精怪吧?經(jīng)歷了全國(guó)人民眾志成城大愛洗禮的你們,心頭也一定埋下了更多愛的種子,生發(fā)了更多愛的秧苗,不僅暖了你們,暖了時(shí)間,更溫暖了遠(yuǎn)在英國(guó)學(xué)習(xí)的我。     

非常時(shí)期,又遇到雨天,樂天派的我突然也有了些許矯情。好吧,對(duì)于無(wú)辣不歡的我來(lái)說(shuō),沒有什么問題是一頓美味的酸辣粉解決不了的。酸辣粉是川渝一帶的傳統(tǒng)特色小吃,主要特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸,且油而不膩,因此,也成了先后在成都、重慶生活近20年的我的心頭之好。

食材:紅薯粉、熟花生米、小蔥、大蒜、生抽、陳醋、辣椒面、芝麻、鹽、白糖、蠔油、雞精、香油、香菜、榨菜等。

做法簡(jiǎn)單,大致步驟如下:

1.小蔥、大蒜、香菜和榨菜切碎備用;

2.準(zhǔn)備一個(gè)碗,分別放入蔥末、蒜末、辣椒面、芝麻,淋上熱油,然后加入適量的鹽、白糖、生抽、蠔油、陳醋、雞精和花生米,拌勻后再加入半碗開水;

3.將紅薯粉放入鍋中煮軟后撈出放入調(diào)料碗中,灑上香菜、榨菜,滴幾滴香油,一碗鮮香美味的酸辣粉就做好了。

當(dāng)然,如果有事先鹵好的牛肉或肥腸也可以錦上添花,就是一碗高配版的牛肉酸辣粉或肥腸酸辣粉了,是不是非常簡(jiǎn)單?一碗酸辣粉化解了心頭的淡淡愁緒,又是活力滿滿的一天,人生本來(lái)就是一首酸甜苦辣的交響曲啊!正在這時(shí),門鈴響了,開窗后恰好迎上了快遞小哥的目光,一聲“Delivery”之后,我瞬間戴好口罩和手套飛奔下樓,原來(lái)是朋友給我寄的防疫物資到了。前段時(shí)間也收到了祖國(guó)給每位留學(xué)人員分發(fā)的“健康包”,突然覺得我收到的不僅僅是口罩和藥品,更是沉甸甸的關(guān)愛與真情!

來(lái)源|神州學(xué)人(2020年第8期)

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