中國教育報—中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 周仕敏 通訊員 韓燕燕）廣西民族大學有學生2萬人，共設學生、教工6個大食堂，統(tǒng)歸學生后勤處飲食服務中心管理。該校飲食服務中心開展大學生參與食堂工作流程，切身體驗“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的告誡，養(yǎng)成餐飲節(jié)約的良好習慣。

2013年以來，共有3500名學生參加食堂勞作。通過這一系列的勞作，使學生們切身體會到“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的真諦，從而自覺養(yǎng)成餐飲節(jié)約的良好的習慣。

飲食服務中心每個月邀請10名左右的大學生走進各個食堂參與勞作，體驗食堂職工1天的工作流程。在食堂工作人員的帶領下，戴上工作帽，穿上工作服，參加一整天勞作。如摘菜、洗菜、切菜等餐前準備；早餐、糕點制作；飯菜的售賣；就餐大廳及食堂周邊的清潔衛(wèi)生打掃，等等。

2018級教育科學學院石文來到食堂，在師傅的帶領下，戴上白色的工作帽，穿上白色的工作服，開始一天的勞作體驗。他從摘菜、洗菜、切菜等餐前準備，到早餐、糕點制作，飯菜的售賣，等都要一一體驗。石文說：“我在這個活動中主要參與蔬菜粗加工操作過程，雖然在家中常幫忙做菜，對于處理食材有些經(jīng)驗，但還是很難應付食堂如此大的工作量，可見食堂工作人員的辛苦。也讓我對古詩中描述的‘誰知盤中餐，粒粒皆辛苦’有了新的感悟，每個人應該從我做起，積極踐行‘厲行節(jié)約、反對浪費’的社會風尚，做愛糧節(jié)糧、弘揚節(jié)儉風尚的示范者、引領者?！?/p>

在新生入學期間，飲食服務中心廣泛開展節(jié)約糧食，文明用餐宣傳。如舉辦講座，利用校園網(wǎng)、廣播、宣傳櫥窗等媒體宣傳；在教室、學生公寓等明顯位置張貼《文明用餐公約》、“珍惜糧食，文明用餐”等溫馨提示，采取“光盤行動”，在校園營造出浪費可恥，節(jié)約光榮的氛圍。

為豐富師生校園飲食文化生活，加強各族師生交往交流交融，挖掘民族特色美食，弘揚各民族的美食文化，飲食服務中心從2017年開始在全校范圍內(nèi)舉辦少數(shù)民族廚藝大賽。倡導綠色、健康、安全、節(jié)儉、營養(yǎng)的飲食觀念；增強師生的食品安全意識；征集有推廣價值的菜品選入食堂菜譜，提高食堂的服務水平。少數(shù)民族廚藝大賽有來自廣西桂林、廣西崇左、福建、新疆、云南、貴州、四川、重慶等全國各地及來之東南亞國家的師生參賽，涵蓋 壯族、瑤族、苗族、京族、傣族、納西族、維吾爾族等民族及東南亞國家菜系。廚藝大賽分為非專業(yè)組和專業(yè)組比賽，采取2—3人組隊，菜式由各參賽隊員自定，在30分鐘內(nèi)完成具有少數(shù)民族及東南亞國家的美食特色作品，評委以作品的“色、香、味、質(zhì)、節(jié)儉、營養(yǎng)”為評分標準，有創(chuàng)新的、制作難度較大的，給予適當加分，現(xiàn)場過失酌情扣分的賽制。廚藝大賽成為飲食服務中心的品牌建設項目。

幾年來，廣西民族大學飲食服務和中心在開展餐飲制止浪費，養(yǎng)成節(jié)約好習慣的活動中取得顯出成效。據(jù)統(tǒng)計，飲食滿意度為93.55%。2018年7月，廣西民族大學西校區(qū)食堂獲“自治區(qū)餐飲服務食品安全示范單位”榮譽稱號。